Füllstände sind ein Schlüsselkriterium bei alten Flaschen: HF (High Fill) bedeutet ein nahezu perfekter Füllstand, IN (Into Neck) zeigt sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko für oxidierte oder verderbte Weine erheblich. Bei Weinen aus den 1970er und 1980er Jahren gilt: je höher der Füllstand, desto größer die Chance auf intakte primäre und sekundäre Aromen; niedriger Füllstand erfordert eine genauere Prüfung der Provenienz und Reifegeschichte.