Blanc de Blancs bezeichnet einen Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Rebsorten erzeugt wird. In Trentodoc-Regionen und bei Häusern wie Cantine Ferrari steht meist Chardonnay im Zentrum, manchmal ergänzt durch lokale weiße Sorten. Stilistisch sind Blanc de Blancs oft elegant, mit zitrus- und briochenoten, hoher Frische und guter Alterungsfähigkeit, besonders wenn es sich um einen Jahrgangs-Spumante handelt.