Ein Négociant oder Abfüller kauft Trauben oder fertigen Wein von Winzern und füllt unter eigenem Etikett ab; das unterscheidet ihn von einem Domaine, das ausschliesslich eigene Parzellen bewirtschaftet. Im Burgund existieren beide Wege parallel: renommierte Domaines (zum Beispiel Coche-Dury, Roulot, Comtes Lafon) heben häufig Terroir- und Lagencharakter hervor, während Négociants durch Selektion, Verschnitt und spezielle Fassbehandlung einen eigenen Stil prägen können. Für Kaufentscheidungen ist es wichtig, Herkunft, Abfülljahr und Herkunftszertifikate zu prüfen, weil Négociants unterschiedlich streng in der Qualitätssortierung sind.