Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenreife bei einem 2017er?
Bei einem rund acht Jahre alten Wein sind Füllstände wie High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal; Top Shoulder (TS) ist noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) können auf Oxidation oder Korkprobleme hinweisen. Prüfen Sie zusätzlich Korkzustand, Kapsel, mögliche Sedimentation und die Farbe im Glas — bei Spätburgunder weist ein bräunlicher Funken auf fortgeschrittenes Reifestadium oder Oxidation hin.
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