Wie erkenne ich den Reifezustand einer geöffneten oder ungeöffneten Flasche aus dem Jahrgang 2007?
Den Reifezustand einer Flasche aus 2007 bewertet man über mehrere objektive Prüfpunkte: Sichtkontrolle des Füllstands (Ullage), Farbe und Klarheit des Weins, Geruch (fehlende Sherry- oder Essignoten) sowie Geschmack (Frucht, Tannine, Säurebalance). Bei ungeöffneten Flaschen ist die Ullage eines der wichtigsten Indizes; ein hoher Füllstand (High Fill / HF oder Into Neck / IN) spricht für intakte Lagerung, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) stärkeres Oxidationsrisiko anzeigen. Nach dem Öffnen liefern Sediment, harmonische Tannine und lebendige Säure Hinweise auf gute Reife; muffige, utoxidierte oder stark acetonartige Noten deuten auf Fehlaromen hin.
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