Dekantieren lohnt sich häufig für große Bordeaux‑Jahrgänge (z. B. Château Margaux, Château Latour), gereifte Burgunder‑Gewächse aus Domaine de la Romanée-Conti (DRC) sowie strukturierte Langzeitweine aus dem Piemont oder der Rioja. Deutsche Spitzenlagen mit Großem Gewächs (GG) oder erstklassige Riesling‑Kabinetts von Weingut Keller reagieren je nach Ausprägung unterschiedlich und erfordern ein situationsabhängiges Vorgehen: junge, verschlossene GG‑Weine profitieren oft vom Öffnen, sehr feine Alte von schonender Handhabung.