Rieslinge aus Spitzenlagen wie Schlossberg und Nonnenberg besitzen oft ein erhebliches Alterungspotenzial: konservativ gerechnet 10–20 Jahre, bei ausgesuchten Jahrgängen und streng trockener GG‑Ausprägung durchaus 20–30+ Jahre. Entscheidend sind Jahrgangsbedingungen, Ausbau (trocken vs. edelsüß), der Füllstand und die Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, dunkler, feuchter Raum). Regelmäßige Kontrolle der Flaschen und gegebenenfalls frühes Probieren helfen, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.