‚Vom Austernfels‘ bezeichnet eine Einzellage in Rheinhessen, in der Sylvaner oft durch eine präzise Frucht, salzige Mineralität und eine eher schlanke bis mittelkräftige Struktur auffällt. Winzer wie Klaus‑Peter Keller nutzen hier häufig schonende Handlese und reduzierte Eingriffe im Keller, um die Lagecharakteristik klar abzubilden. Solche Einzellagen‑Sylvaner zeigen in jungen Jahren Frische und Zitrus- bis Kernobstaromen; bei ausgewählten Jahrgängen können sie durch feine Kräuter- und Hefenoten sowie eine ausgeprägte Mineralität bestechen.