Beim Füllstand (Ullage) unterscheidet man HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). HF und IN deuten auf einen sehr guten Erhaltungszustand hin; TS ist bei älteren Weinen akzeptabel, während MS/LS ein erhöhtes Oxidations- oder Schadenrisiko bedeutet. Sammler und Auktionshäuser prüfen solche Kategorien genauso wie Etikettenschäden und Korkzustand, da der Füllstand Rückschlüsse auf Lagerbedingungen gibt.