Lassen Sie reifere Weine langsam akklimatisieren, öffnen Sie schwere Rotweine 30–90 Minuten vorher, sehr alte Flaschen schonender: Korkfragment-Risiko beachten, mit einem längeren Zieher arbeiten oder Dekanter mit Filter. Decantieren entlastet Sedimente und fördert Aromen; bei sehr alten Weinen kann statisches Ausschenken ohne starkes Belüften sinnvoll sein. Serviertemperatur: Weißweine 8–12 °C, leichte Rotweine 14–16 °C, kräftige Rotweine 16–18 °C. Verwenden Sie neutrale Tulpen-Gläser, damit die komplexen Aromen von „Alte Reben“-Abfüllungen voll zur Geltung kommen.