Reife Spätlesen trocken profitieren von vorsichtigem Dekantieren, um Sedimente zu entfernen und Aromen zu öffnen; eine kurze Ruhezeit von 20–60 Minuten kann sinnvoll sein. Serviertemperatur leicht erhöht (etwa 10–12 °C, bei sehr gereiften Weinen 12–14 °C) betont Textur und Gewürznoten. Kombinationen: würzige asiatische Küche, reichhaltige Geflügel- oder Schweinegerichte, reife und würzige Käsesorten — die aromatische Intensität des Gewürztraminers harmoniert besonders gut mit würzigen Komponenten.