Mit 15–20 Jahren Flaschenalter zeigen viele Gewürztraminer tertiäre Noten wie getrocknete Frucht, Honig, Tee und hefige Nuancen; die primäre Blütenfrucht kann in den Hintergrund treten, die Textur bleibt aber oft üppig. Essenziell sind Füllstand, Korkzustand und Lagerbedingungen: gut gelagerte Flaschen entwickeln komplexe Aromen, bei schlechter Lagerung kann Frische und Säure verloren gehen.