Brunello-Di-Montalcino-Weine aus den frühen 2000er Jahren befinden sich heute in einer reifen bis reife-plus Phase: die Primärfrucht weicht zunehmend tertiären Aromen wie Leder, Waldboden, getrockneten Früchten und Gewürznoten. Die Gerbstoffe werden runder, behalten aber häufig noch eine tragfähige Struktur, weshalb viele Biondi Santi-Abfüllungen weiterhin Vitalität und Lagerfähigkeit zeigen. Für empfindliche Flaschen empfiehlt sich vor dem Ausschank eine Sichtprüfung von Etikett, Kapsel und Füllstand sowie gegebenenfalls vorsichtiges Dekantieren.