Biondi Santi steht für einen klassischen, langlebigen Brunello di Montalcino auf Basis von Sangiovese Grosso. Die Weine von Tenuta Il Greppo zeigen typischerweise straffe Säure, markante, fein strukturiere Tannine, konzentrierte rote Frucht, krautige und teils tertiäre Noten mit Tabak, Leder und Unterholz. Traditionelle lange Ausbauzeiten im Holz und in der Flasche erzeugen enorme Lagerfähigkeit; viele Chargen entwickeln erst nach einer Dekade ihre komplexen, reifen Aromen.