Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife. Klassifikationen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Brunello aus den 2000ern ist TS oft noch akzeptabel; VHS oder MS/LS erhöhen das Oxidationsrisiko. Achten Sie zusätzlich auf intakten Kork, saubere Kapsel, Belüftungslinien, sichtbare Sedimente und Geruch nach kurzem Dekantieren. Professionelle Fotodokumentation des Füllstandes und Kellerpapiere verbessern Kaufvertrauen.