Biondi Santi gilt als eine der prägendsten Familien für Brunello di Montalcino: klassischer, traditionsbewusster Stil, zentrale Verwendung der Sangiovese-Traube (lokal auch Sangiovese Grosso genannt) und eine Betonung langer Reifephasen. Typisch sind straffe Säure, markante aber feinkörnige Tannine sowie ein Potenzial zur jahrzehntelangen Entwicklung hin zu tertiären Noten wie Leder, Wildkräutern, getrockneten Kirschen und Tabak. Historisch setzte das Weingut auf Ausbau in grossen Holzfässern (botti) und lange Flaschenreife, was dem Wein seine charakteristische Langlebigkeit verleiht.