Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei alten französischen Weißweinen?
Füllstände geben Aufschluss über Luftkontakt und Alterungszustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationserscheinungen hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für geschmackliche Defizite. Bei weißen Raritäten gilt: je näher die Flüssigkeit am Korken, desto geringer das Oxidationsrisiko. Fotos der Flasche von Vorder- und Rückseite sowie Halsaufnahmen sind wichtige Prüfungen beim Kauf auf dem Sekundärmarkt.
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