Soll man alte weiße Raritäten dekantieren und wie geht das schonend?
Bei gereiften weißen Raritäten ist Dekantieren vorsichtig anzuwenden: Ziel ist die Trennung von Sediment und eine behutsame Belüftung. Vorgehensweise: Flasche eine Stunde aufrecht stellen, ins klare Glaslicht gegen eine Lampe prüfen, langsam in eine karaffe ohne starken Luftkontakt gießen. Sehr alte, oxidationsanfällige Weine profitieren oft eher von kurzer Belüftung in Gläsern als von langem Dekantieren.
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