Ideal gelagert wird ein gereifter Riesling kühl, konstant (10–12 °C), lichtgeschützt und mit konstanter Luftfeuchte. Für 2017er‑Weine ist eine kühle Kellerlagerung über viele Jahre möglich; die Trinkreife kann je nach Stil zwischen 5 und 30 Jahren liegen. Beim Servieren empfiehlt sich eine Temperatur von etwa 10–12 °C; sehr alte Flaschen können bei Bedarf dekantiert, jüngere GG‑Typen meist direkt, aber in großem Weißweinglas genossen werden, um die Aromatik zu entfalten.