Bei einem über 30 Jahre alten Wein sind Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens, Etikett und eventueller Bodensatz entscheidend. Übliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Ausfallrisiko. Achten Sie auf intakten Verschluss (bei Schaumwein Drahtkorb/Muselet, Korkzustand), auf braune oder abgelöste Etiketten (Konditionen der Lagerung) und auf ungewöhnlichen Bodensatz. Fotos der Kapsel, des Halses und der gesamten Flasche helfen, die Trinkreife und Echtheit einzuschätzen.