Ein Georg Breuer Brut 1991 kombiniert die Identität des Weinguts Georg Breuer aus Rüdesheim im Rheingau mit den Eigenschaften eines trockenen, vintagegeprägten Schaumweins. Georg Breuer ist vorrangig für seine Rieslinge bekannt; ein als Brut etikettierter Jahrgangssekt basiert häufig auf Riesling- oder Riesling-dominanten Assemblagen und zeigt nach Jahrzehnten Entwicklung tertiäre Aromen wie geröstete Nüsse, Brioche, Honig, getrocknete Steinfrüchte und eine feine oxidativ geprägte Note. Die Cremigkeit und die Hefenoten resultieren aus langem Hefekontakt und Flaschengärung, während der eher niedrige Restzuckergehalt bei Brut die Säurestruktur betont und dem Wein Frische verleiht.