Nach drei Jahrzehnten entwickeln Brut-Sekte ausgeprägte autolytische und tertiäre Noten: Brioche, geröstete Mandeln, Haselnuss, Honig, getrocknete Aprikose und eine dezente petrolartige Note, speziell wenn Riesling beteiligt ist. Die Säure bleibt häufig noch präsent und sorgt für Frische, zugleich können oxidative Nuancen erscheinen. Die Textur ist oft cremiger durch langen Hefekontakt; die Perlage kann reduziert sein, wodurch das Mundgefühl kompakter und aromatisch komplexer wirkt.