„Brut“ beschreibt den Restsüßegrad eines Schaumweins und steht für trocken – in der Regel 0–12 g/l Restzucker. Bei deutschen Schaumweinen trifft der Begriff auf Sekt zu. Ein „Brut“ aus dem Rheingau kann aus Riesling oder anderen Rebsorten vinifiziert sein; die Stilistik reicht von knochentrocken und zitrusbetont bis hin zu komplexerem, reifem Bukett bei älteren Jahrgängen.