Die Region Languedoc (Teil der Verwaltungsregion Occitanie) bietet ein weites Spektrum an Terroirs – von kalkhaltigen Hügeln über Lehm-Kalk-Terroirs bis zu schieferhaltigen Parzellen nahe der Mittelmeerküste. Diese Vielfalt ermöglicht konzentrierte, strukturierte weiße Weine mit mediterranen Aromaspielen (garrigue, Steinobst, Zitrus) und oft guter Lagerfähigkeit. Appellationen wie Languedoc AOC oder Coteaux du Languedoc erlauben den Erzeugern Flexibilität bei Rebsorten und Cuvées, weshalb viele kleinere Domaines hochwertige, lokaltypische Weißweine erzeugen.