Alterungspotenzial hängt von Säure, Phenolik, Restzucker, Alkoholgehalt und Ausbau (Holz vs. Edelstahl) ab. Höhere Säure und moderater Alkohol begünstigen Langlebigkeit; Holzausbau und feine Phenole verleihen Struktur für Reifung. Bei Weingut Montcalmès‑Weißweinen ist das Potenzial variabel: schlankere, frische Typen eher kurzfristig trinkbar, kraftvolle, im Holz gereifte Cuvées können über ein Jahrzehnt oder länger positive Reifearomen entwickeln.