Wie sollte eine geöffnete Flasche Merlot aus 1994 serviert und gehandhabt werden?
Alte Merlots profitieren von vorsichtigem Dekantieren: kurze Dekantierzeiten (15–60 Minuten) lösen Aromen, aber zu lange Luftkontakt kann oxidieren. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Rotweinglas für Aromenfokus. Depot am Flaschenboden durch langsames Umgiessen in eine Karaffe trennen. Kombinationen: gereifte Rinderschmorgerichte, Pilzrisotto oder gereifter Hartkäse, die tertiäre Noten komplementieren.
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