Worauf achtet man bei der Bewertung eines Kellerfunds älterer Jahrgänge (Füllstand, Etikett, Korken)?
Bei Kellerfunden sind Füllstand (Ullage), Etikettzustand, Kapsel und Korken entscheidend. Füllstände werden fachlich in Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) eingeordnet; je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko. Ein intaktes Etikett und eine stabile Kapsel sprechen für sorgsame Lagerung; ein schrumpelnder oder brüchiger Korken erhöht die Wahrscheinlichkeit von Undichtigkeiten. Sediment ist bei alten Rotweinen normal, während unangenehme Gerüche beim Probieren auf Korkfehler oder Oxidation hinweisen.
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