Gereifte Merlots profitieren oft vom sorgfältigen Dekantieren: Flasche vorsichtig senkrecht halten, langsam in eine klare Karaffe gießen und bei starkem Sediment kurz vor dem Bodensatz stoppen. Die Dekantierdauer richtet sich nach Zustand des Weins – bei fragilen, sehr alten Flaschen genügen 20–45 Minuten; kräftigere Exemplare können länger atmen. Serviertemperatur 16–18 °C, geeignetes Glas mit großem Kelch zur Entfaltung der Aromen. Bei Verdacht auf empfindliche Alterungsnoten lieber kürzer dekantieren und die Entwicklung im Glas beobachten.