Oloroso-Creams entfalten ihre Aromen am besten bei 12–16 °C; leicht gekühlt serviert steigern sich Nuss-, Karamell- und Trockenfruchtnoten. Passt hervorragend zu gereiftem Blauschimmelkäse, Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gebrannten Nüssen oder als Abschluss zu kräftigen Desserts. Auch als Saucenkomponente zu Wild oder karamellisierten Gerichten ist ein cremiger Oloroso-Blend sehr wirkungsvoll.