Cream ist eine süße Sherry-Kategorie, die häufig auf Oloroso-Basen aufbaut und mit süßeren Weinen wie Pedro Ximénez oder konzentriertem Most verschnitten wird. Geschmacklich verbindet Cream die oxidative Tiefe eines Oloroso mit Zucker- und Siruparomen, weshalb er als edelsüß empfunden wird. Solera- und Criadera-Systeme werden oft genutzt, um Ausgewogenheit und Komplexität über Jahre zu erreichen.