Ein Altersangabe von rund 30 Jahren deutet auf sehr lange Reifung innerhalb eines Solera-Systems oder in alten Fässern hin, was zu intensiver Oxidation, dichter Konzentration von Aromen und weicher Textur führt. Bei Sherry ist wichtig, ob die Angabe sich auf den Solera-Durchschnitt oder die längste Komponentenreife bezieht; in jedem Fall steigt die Sensibilität gegenüber Licht, Temperatur und Flaschenlagerung mit zunehmendem Alter.