Die Lagerfähigkeit von Sassicaia hängt stark vom Jahrgang ab, liegt aber häufig zwischen 15 und über 30 Jahren bei optimalen Bedingungen. Spitzenjahrgänge und gut strukturierte Weine von Tenuta San Guido können deutlich länger reifen, während wärmere oder weniger konzentrierte Jahrgänge früher trinkreif werden. Entscheidend sind Lagerbedingungen, Korkzustand und die individuelle Entwicklung des Jahrgangs.