Junge Jahrgänge von Sassicaia profitieren oft von 1–3 Stunden Dekantieren, um Frucht und Tannine zu öffnen. Ältere, reife Flaschen (ab etwa 15–20 Jahren) sollten vorsichtiger dekantiert werden: kurz und vorsichtig (15–60 Minuten) oder nur vorsichtig abgeschieden, um verbliebenes Sediment nicht zu verwirbeln. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich das vorherige Probeschwenken in einem Glas und gegebenenfalls eine ruhige Karaffierung am Tisch.