Die Lagerfähigkeit hängt stark von Ausbau, Produzent und Ertragsniveau ab: Dolcetto ist meist für kurzen bis mittleren Genuss vorgesehen (2–8 Jahre), Barbera kann von 5 bis 12+ Jahren reifen, besonders wenn er als Top-Barbera oder mit längerer Fassreife ausgebaut wurde. Freisa kann je nach Gerbstoffstruktur und Ausbau 5–10 Jahre oder länger halten; kräftigere, gut strukturierte Exemplare profitieren vom Reifen. Entscheidend sind richtige Lagerbedingungen (konstant 12–14 °C, geringe Licht- und Vibrationseinwirkung) sowie Produzentenqualität.