Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und wie werden HF, IN, TS oder VHS interpretiert?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator für gereifte Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand in der Schulter, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko für gealterte oder fehlerhafte Weine. Bei Weinen aus den 1980er-Jahren ist ein HF/IN bis leicht TS ideal.
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