Welchen Einfluss haben Holzfasstypen und deren Alter auf einen Napa Cabernet wie Caymus?
Holzfasstyp und -alter formen Aroma- und Strukturprofil: neue Eiche liefert Vanille, Toast und Gewürznoten, während gebrauchte Fässer subtilere Holznoten und mehr Frucht betonen. Amerikanische Eiche tendiert zu kräftigerer Würze und Kokos, französische Eiche zu feinerer, seidiger Tanninunterstützung. Das Verhältnis neuer zu gebrauchten Fässern und die Fassgröße beeinflussen Extraktion und Oxidationsgrad und sollten bei Verkostungen mitbedacht werden.
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