Servieren Sie Riesling‑Einzellagen aus 2018 bei 8–10 °C, Spätburgunder bei 14–16 °C; dekantieren Sie ältere Flaschen leicht, jüngere müssen meist nicht dekantiert werden. Aromenöffnende Gläser und eine langsame Temperaturangleichung verbessern die Präsentation. Pairing‑Vorschläge: trockener Riesling zu Meeresfisch und asiatischer Küche, kräftiger Riesling zu gebratenem Geflügel oder gereiftem Käse; Spätburgunder harmoniert mit gebratenem Lamm, Pilzgerichten und feiner Pasteten.