Bei deutschen Einzellagen sind besonders Riesling und Spätburgunder verbreitet: Riesling steht für hohe Säure, präzise Mineralik und Lagerpotenzial, Spätburgunder für rote Frucht, Feingliedrigkeit und Barrique‑ oder Edelstahltendenzen je nach Ausbau. Stilistisch reicht das Spektrum von trockenen Großen Gewächsen (VDP Großes Gewächs) bis zu feinherben oder restsüßen Versionen; das konkret verwendete Rebsortenspektrum bestimmt Ausdruck und Langlebigkeit der Flasche.