Schaumwein lagert am besten kühl (10–14 °C), dunkel, mit konstanter Luftfeuchte und liegend, damit der Korken feucht bleibt. Bei der Bewertung der Flasche ist der Füllstand (Ullage) wichtig: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf stärkere Oxidation oder Undichtigkeiten hin und mindern die Lager- und Trinkqualität.