Die Lagerfähigkeit hängt von Lage, Ausbaustil und Restzucker ab. Gute Piesporter Rieslinge können bei hochwertiger Erzeugung und kühler Lagerung 5–20 Jahre oder länger reifen. Filigrane, trocken ausgebaute Varianten entfalten in den ersten 3–10 Jahren ihre Frische und Mineralität; gereiftere Exemplare entwickeln petrolige und honigartige Noten. Entscheidend sind Produzent, Jahrgangsqualität und Lagerbedingungen.