Jüngere trockene bis halbtrockene Mosel-Rieslinge serviert man kalt, etwa 8–10 °C; körperreichere oder restsüßere Varianten profitieren von 10–12 °C. Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Sushi, asiatischen Gerichten mit Süße und Schärfe, zu hellem Geflügel oder Schmorgerichten sowie zu reiferen Schnittkäsesorten. Bei älteren Flaschen kann sorgfältiges Dekantieren helfen, Trinkfreude und Aromatik zu öffnen.