Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei gereiften Flaschen?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal alter Flaschen. Gängige Begriffe sind High Fill (HF, perfekter Füllstand), Into Neck (IN, sehr gut), Top Shoulder (TS, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre) sowie Mid Shoulder/Low Shoulder (MS/LS, deutliches Risiko). Bei einem Wein aus 2010 ist IN oder HF ideal; TS kann je nach Ausbau noch in Ordnung sein. Zusätzlich sollten Kapselzustand, Etikett und Lagernachweis betrachtet werden.
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