Perlwein hat in der Regel eine begrenzte Alterungsperspektive; nur Varianten mit hoher Säurestruktur oder besonderer Herstellung können über Jahre gewinnen. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidationsrisiko hin. Sammler prüfen zudem Verkorkung, Farbstabilität und eventuelle Sedimente sowie begleitende Dokumente zur Provenienz, bevor sie in Altbestände investieren oder zum Verzehr freigeben.