Bei der Bewertung von Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Indikator für Alterungszustand und Lagerhistorie. Standards: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Darüber hinaus auf intakten Kork, Etikettzustand, Verschlussart und eventuelle Weinrückstände im Schraubverschluss achten. Bei renommierten Erzeugern wie Georg Breuer ist eine gepflegte Provenienz oft zu erwarten — dennoch gilt: Fotos und Verkäuferangaben mit eigenem Prüfstandard abgleichen.