Wie kontrolliert man Füllstand (Ullage) und was bedeuten HF, IN, TS bei älteren Flaschen?
Der Füllstand (Ullage) wird visuell am Glasflaschenhals beurteilt und gibt Auskunft über Abdichtung und Alterungszustand. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand nahe am Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabler Füllstand bei älteren Weinen. Mit zunehmender Schulterniveau-Verschiebung (VHS, MS, LS) steigt das Oxidations- oder Verderbsrisiko. Bei Sammlerstücken sollten HF und IN bevorzugt werden; TS ist bei Flaschen über 15–20 Jahre noch häufig tolerierbar.
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