Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und welchen Einfluss hat er auf die Trinkreife?
Der Füllstand ist ein Indikator für Verschlussstabilität und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Höhere Ullage (VHS oder tiefer) erhöht die Wahrscheinlichkeit von Oxidation; bei älteren Flaschen sind TS oder IN oft noch vertretbar. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine fachkundige Prüfung vor dem Kauf oder Öffnen.
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