Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) und welche Bezeichnungen sind wichtig?
Bei Flaschenlagerung sind Füllstände ein Indikator für Versiegelungszustand und Oxidationsrisiko. Gängige Abkürzungen sind: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Neuere Jahrgänge wie 2021 sollten normalerweise HF/IN aufweisen; bei älteren Baroli ist etwas mehr Spielraum, doch MS/LS erhöhen Prüf- und Risikoaufwand beim Kauf.
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