Wie sollte ein Spätburgunder 2008 ideal gelagert worden sein und worauf achtet man bei der Beurteilung?
Gereifte Spätburgunder profitieren von konstanter Lagerung bei etwa 10–14 °C, moderater Luftfeuchte und Dunkelheit. Bei der Beurteilung älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikettenschäden maßgeblich: HF (High Fill) bzw. IN (Into Neck) gelten als sehr gute Zustände, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin.
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