Wie sollten gereifte Chardonnay- und Spätburgunder-Flaschen serviert und kombiniert werden?
Gereifte Chardonnays profitieren von leichter Kühlung (etwa 10–12 °C) und können vor dem Servieren kurz dekantiert werden, um tertiäre Aromen zu öffnen. Reife Spätburgunder (Pinot Noir) erzielt bei 14–16 °C seinen besten Ausdruck; sanftes Dekantieren kann Sediment trennen und Aromen freisetzen. Bei Speisen passen gereifte Chardonnay-Varianten zu gebratenem Geflügel, Pilzgerichten oder gereiftem Käse; reifer Pinot harmoniert mit gebratenem Lamm, Wild und herzhaften Pilzkompositionen.
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