Wie serviert man einen gereiften Chardonnay 2009 oder einen Spätburgunder 2008 optimal?
Gereifte Weißweine wie ein Chardonnay 2009 sollten leicht gekühlt bei rund 10–12 °C ausgeschenkt werden; Rotweine wie ein Spätburgunder 2008 bei etwa 14–16 °C. Dekantieren kann helfen, sich entwickelten Geruchsnoten Luft zu geben, bei sehr alten Rotweinen aber vorsichtig dosieren, da sie empfindlich sind. Große Burgundergläser und langsames Temperieren im Glas fördern die Entfaltung von tertiären Aromen (z. B. Waldpilz, Leder, Nuss) und Feinaromen der Frucht.
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